description : très employées en cuisine afin d'aromatiser les plats, les feuilles d' estragon sont également appréciées afin de faciliter la digestion . noms communs : estragon, herbe dragon, armoise âcre. nom latin : artemisia dracunculus l. famille : asteraceae.. partie utilisée : la feuille coupée. préparation : l'estragon se prépare en infusion (50 grammes par litre). boire une tasse après chaque repas. contre-indications : grossesse. l’estragon est une plante aromatique vivace fleurissant au mois d’août très utilisée en cuisine, notamment dans les bouquets garnis ou encore associée à des volailles ou poissons blancs . origine l’estragon est originaire d’asie centrale. son nom scientifique est artemisia dracunculus et il appartient à la famille des astéracées. c'est l'« herbe dragon », « armoise âcre » ou « serpentine ». cette herbe aromatique était déjà utilisée par les romains et les grecs pour soigner les morsures de serpents. ce n’est qu’au début du xvième siècle que l’estragon a commencé à être utilisé en france, cultivé par les moines. conseils d'utilisation goût poivré et de réglisse . il peut être aussi bien utilisé dans des plats sucrés que salés. il aromatise à merveille la mayonnaise , la sauce béarnaise , le beurre frais, la vinaigrette . l’estragon se marie bien avec le citron pour les filets de poisson .