qu'est-ce que l'oignon en flocons ? parfois orthographié ognon , l'oignon ( allium cepa ) une plante herbacée bisannuelle de la famille des amaryllidacées que l'on cultive comme plante potagère essentiellement pour son bulbe, mais aussi parfois pour ses feuilles. par extension et abus de langage, on utilise aujourd'hui le terme oignon pour désigner le bulbe directement, mais également les bulbes des autres plantes, comestibles ou non. entier, l'oignon est utilisé comme légume, et haché ou réduit en poudre ou semoule, on l'emploie, au même titre que l'ail, comme condiment. l'oignon est connu depuis l'antiquité, et la trace de son utilisation est présente pour presque toutes les civilisations anciennes, en faisant l'un des légumes les plus universels qui soient. au format flocons, il sera idéal pour assaisonner tout type de recettes de légumes ou de viandes, et pourra très facilement être réhydraté au besoin. l'oignon et la santé l'oignon, en particulier le jaune, est une importante source de quercétine , un puissant antioxydant dont il est aujourd'hui admis par la communauté scientifique qu'elle a de plus une action protectrice contre le mauvais cholestérol . une consommation régulière d'oignon est donc associée à une baisse du risque de maladies coronariennes. il contient également de la vitamine b6 en bonne quantité. cette dernière entre dans le processus de fabrication des globules rouges. on y trouve aussi, dans des proportions moindres, de la vitamine c et du manganèse. plusieurs études épidémiologiques ont mis en évidence un lien entre la consommation d'oignon (et plus généralement des légumes de la même famille tels que l'ail, la ciboulette ou encore le poireau) et la diminution du risque de contracter certains cancers , en particulier de l'estomac et de l'intestin. des études complémentaires sont en cours pour établir le même lien avec d'autres types de cancers, mais les données recueillies sont actuellement insuffisantes pour établir toute conclusion.